Presentación

Este blog presenta la cultura de servicios en México, desde tres perspectivas generales:

1. Los ejemplos de servicios de excelencia en diversos ámbitos
2. La cultura y teorías en torno al servicio, con fundamento en las Tecnologías de la Información
3. Servicios ofrecidos desde este blog

Abodaré en principio el planteamiento de que el servicio puede ser percibido de forma diferente en condiciones particulares, como el tiempo, el lugar geográfico, el estado de ánimo y la cultura en general.

En Ciudad de México, por ejemplo, existe una gran demanda por servicios de calidad en los restaurantes, sobre todo acentuada por la competencia económica y la necesidad de ganar y conservar clientes.

Son condiciones generales necesarias para entregar un servicio de calidad en los restaurantes:

• Limpieza del lugar y del personal
• Agilidad para tomar y despachar las órdenes
• Sazón (aquí hay aspectos subjetivos)
• Cortesía
• Suficiencia, entendida como tener servido una buena porción en cada tiempo.
• Agilidad y certeza para entregar la cuenta y cobrar
• Flexibilidad
• Relación costo contra calidad percibida

Es tarea de todo el personal del restaurante conservar estas condiciones en un entorno dinámico.

En el siguiente comentario ampliaré estas apreciaciones